Tajine d'agneau au citron confit et à l'abricot

Name: Tajine d'agneau au citron confit et à l'abricot
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée, coupée en gros dés; 15 ml de ras-el-hanout; 5 ml de paprika; 5 ml de gingembre frais, râpé; 2 citrons confits, coupés en deux; 315 ml d'abricots secs; 1 gros oignon, haché; 2 gousses d'ail, pelées et écrasées; 15 ml d'huile d'olive; 15 ml de coriandre fraîche, concassée; 500 ml de vin blanc; 8 ml de coriandre entière, séchée; Une pincée de sel et de poivre

Un tajine savoureux d'agneau avec citron confit et abricots, mijoté lentement pour une tendreté optimale.

Préparation: 30min

Cuisson: 2h 30min

4 portions

Ingrédients

1,2 kg d'épaule d'agneau désossée, coupée en gros dés
15 ml de ras-el-hanout
5 ml de paprika
5 ml de gingembre frais, râpé
2 citrons confits, coupés en deux
315 ml d'abricots secs
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
15 ml d'huile d'olive
15 ml de coriandre fraîche, concassée
500 ml de vin blanc
8 ml de coriandre entière, séchée
Une pincée de sel et de poivre

Instructions

1Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail.
2Ajouter les morceaux d'agneau et faire dorer de tous les côtés.
3Incorporer le gingembre, le ras-el-hanout, le paprika puis déglacer avec le vin blanc.
4Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
5Transférer le tout dans un plat à tajine.
6Ajouter le citron confit, la coriandre séchée, saler et poivrer.
7Couvrir et cuire au four 1 heure 30 minutes.
8Incorporer ensuite les abricots et remettre au four 1 heure.
9Sortir le tajine du four et garnir de coriandre fraîche.
10Servir avec du couscous aux légumes.

Source

David Cloutier

Tajine d'agneau au citron confit et à l'abricot

Ingrédients

Instructions

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