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    Tartare de bœuf, parmesan, balsamique et pesto de tomates

    Un tartare de bœuf frais, agrémenté de parmesan, pesto de tomates, et servi avec une salade de roquette et croûtons maison.

    Préparation: 15min
    Cuisson: 0min
    4 portions

    Ingrédients

    • 500 g de filet mignon, coupé en petits cubes
    • 1/4 tasse de fromage parmesan
    • 1 échalote française, émincée
    • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
    • 2 c. à soupe de persil haché
    • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
    • 1 c. à thé d’huile d’olive
    • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 1/2 c. à thé de sauce Sriracha
    • 1 c. à soupe de pesto de tomates
    • Sel et poivre au goût
    • 2 c. à soupe de Rice Krispies
    • 1 c. à soupe de fromage parmesan (pour la garniture)
    • Salade de roquette
    • 8 croûtons maison

    Instructions

    1. 1Dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, la sauce Sriracha et le pesto de tomates. Réserver.
    2. 2Dans un autre bol, mélanger le filet mignon avec le fromage parmesan, l’échalote, la ciboulette et le persil.
    3. 3Incorporer la vinaigrette au filet mignon. Saler et poivrer et mettre au frigo pendant une heure.
    4. 4Dans une assiette, écraser les Rice Krispies avec les 3 c. à thé de fromage parmesan. Réserver.
    5. 5À l’aide d’un emporte-pièce, déposer le tartare dans une assiette et garnir du mélange de céréales et de parmesan.
    6. 6Servir avec de la roquette.

    Tags

    frais
    bœuf
    garniture