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Tartare de boeuf aux fraises

Name: Tartare de boeuf aux fraises
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 30 ml d’huile d’olive; 15 ml de vinaigre balsamique; 15 ml de moutarde de Dijon; 60 ml d'échalotes françaises hachées; 45 ml de persil haché; 15 ml de marjolaine hachée; 15 ml de sauce Worcestershire; sel et poivre au goût; 30 ml de noix de macadamia hachées; 600 g de filet de bœuf très frais coupé en petits dés; 2/3 de tasse de fraises coupées en dés; 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre crémeux émietté; 1 boîte de micro-pousses de 30 g

Une recette fraîche et savoureuse de tartare de boeuf agrémenté de fraises, fromage de chèvre et micro-pousses.

Préparation: 20min

Cuisson: 0min

4 portions

Ingrédients

30 ml d’huile d’olive
15 ml de vinaigre balsamique
15 ml de moutarde de Dijon
60 ml d'échalotes françaises hachées
45 ml de persil haché
15 ml de marjolaine hachée
15 ml de sauce Worcestershire
sel et poivre au goût
30 ml de noix de macadamia hachées
600 g de filet de bœuf très frais coupé en petits dés
2/3 de tasse de fraises coupées en dés
100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre crémeux émietté
1 boîte de micro-pousses de 30 g

Instructions

1Dans un bol, mélanger l’huile avec le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, les échalotes, les fines herbes et la sauce Worcestershire.
2Saler et poivrer.
3Ajouter les noix de macadamia, les dés de boeuf et les fraises.
4Remuer délicatement.
5Répartir le tartare dans des verrines ou déposer un emporte-pièce dans une assiette.
6Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface.
7Démouler délicatement.
8Garnir chaque portion de fromage de chèvre et de micro-pousses.

Source

David Cloutier

Tartare de boeuf aux fraises

Ingrédients

Instructions

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