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Tartare de saumon et pacanes caramélisées à l'érable
Un tartare de saumon frais agrémenté de pacanes caramélisées à l'érable et de bacon croustillant, servi avec une mayonnaise à l'érable maison.
Préparation: 20min
Cuisson: 15min
4 portions
Ingrédients
Base
- 45 ml de sirop d’érable
- 250 ml de pacanes en morceaux
- 4 tranches de bacon précuit
- 45 ml d’huile d’olive
- 30 ml de persil haché
- 15 ml de ciboulette hachée
- 2 oignons verts hachés
- 15 ml de câpres hachées
- Sel et poivre au goût
- 500 g de filet de saumon coupé en petits dés
Mayonnaise à l’érable
- 1/3 de tasse de mayonnaise
- 1/4 de tasse de crème sure
- 15 ml de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
Instructions
- 1Préchauffer le four à 350 °F.
- 2Dans une poêle, porter le sirop d’érable à ébullition. Ajouter les pacanes et remuer.
- 3Déposer les pacanes sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Les étendre en évitant qu'elles ne se touchent.
- 4Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pacanes soient caramélisées.
- 5Dans une poêle, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Couper en morceaux.
- 6Dans un bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise à l’érable.
- 7Dans un autre bol, mélanger l’huile avec le persil, la ciboulette, les oignons verts, les câpres, la moitié des pacanes caramélisées hachées grossièrement et un quart de la mayonnaise à l’érable. Saler et poivrer.
- 8Ajouter le saumon et remuer.
- 9Déposer un emporte-pièce dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface.
- 10Garnir les tartares de pacanes caramélisées et de bacon.
- 11Servir avec le reste de la mayonnaise à l’érable.
Source
David Cloutier
Tags
érable
caramélisation
saumon