Une recette de tartare de saumon frais avec des fraises, relevé d'une mayonnaise épicée, à préparer en toute simplicité pour une entrée rafraîchissante.
Préparation: 20min
Cuisson: 0min
2 portions
Ingrédients
14 oz de saumon très frais
1 échalote verte, hachée
1 c. à soupe de ciboulette, ciselée
4-5 grosses fraises, coupées en dés
1 c. à soupe de mayonnaise japonaise
1 c. à soupe de chapelure panko
1 c. à thé de graines de sésame
1 c. à thé de sauce Sriracha
Un filet de jus de citron
Sel et poivre, au goût
Instructions
1Afin de s'assurer de garder le saumon très frais, sortir deux bols, un plus petit et un plus grand.
2Dans le plus grand, mettre quelques glaçons.
3Asseoir le plus petit bol sur les glaçons, de manière à ce qu'il reste bien froid. Cette étape permet de cuisiner le tartare sans se presser, en sachant qu'il restera très frais.
4À l'aide d'un couteau, couper des cubes de saumon et les déposer au fur et à mesure dans le petit bol froid.
5Ajouter le reste des ingrédients sans brasser.
6Une fois tous les ingrédients dans le bol, bien mélanger.
7Le fait de ne brasser qu'une seule fois minimise la manipulation et nous assure que les cubes de saumon ne perdront pas leur belle forme et leur texture.