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    Tartare de thon à la Thaï

    Un tartare de thon frais à la thaïlandaise, accompagné d'une mousse d’avocat, de mangue et de roquette, relevé de saveurs asiatiques.

    Préparation: 15min
    Cuisson: 0min
    2 portions

    Ingrédients

    • Tartare
    • 1 oignon vert, haché finement
    • 3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
    • 1 c. à soupe de sauce soya
    • 1 c. à soupe de jus de lime
    • Le zeste râpé de 1/2 lime
    • 1 c. à thé d'huile d'olive
    • 1/2 c. à thé d'huile de sésame
    • 1 lb de thon rouge, très frais, haché finement au couteau
    • Mousse d’avocat
    • 1 avocat mûr, pelé, dénoyauté et coupé en morceaux
    • 3 c. à soupe jus de lime frais
    • 1 c. à soupe de miel
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu
    • Garniture
    • 1 mangue pelée, tranchée en fine lamelle
    • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
    • 1/2 tasse de mini roquette
    • 1 c. à thé d'huile d'olive

    Instructions

    1. 1Dans un grand bol, mélanger l'oignon vert, la coriandre, la sauce soya, le jus de lime et son zeste, l'huile d'olive et l’huile de sésame.
    2. 2Ajouter le thon et mélanger délicatement. Saler.
    3. 3Pour la mousse d’avocat, mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
    4. 4Dans chaque assiette, à l'aide d'un emporte-pièce, dresser le tartare.
    5. 5Y déposer le mélange de thon puis la mousse d’avocat.
    6. 6Garnir de mini roquette, parsemé de graines de sésame.
    7. 7Arroser d'un filet d'huile d'olive et accompagner de morceaux de mangue.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    thaï
    frais
    avocat