Tartare de thon de Louis-François Marcotte
- 120 g (60 g/portion) de thon rouge frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise du commerce
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tamari
- 1 filet d'huile d'olive
- Au goût, pâte de wasabi
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée finement
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 1Couper le thon en petits dés, en prenant soin de ne jamais briser la chaine de froid. Réserver au réfrigérateur.
- 2Assembler dans un saladier la mayonnaise, la sauce Tamari, l'huile et la pâte de wasabi.
- 3Mélanger le tout et s'assurer de bien répartir la pâte de wasabi dans la sauce.
- 4Au moment du service, ajouter le thon et la ciboulette à la sauce. Rectifier l'assaisonnement.