Poisson
    Légumes

    Tilapia aux légumes, sauce dijonnaise

    Préparation: 15min
    Cuisson: 16min
    4 portions

    Ingrédients

    • 2 courgettes
    • 4 tomate italienne
    • 2 oignons rouges
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 tasse jus de tomate
    • 4 filets de 180 g de tilapia (environ 1/3 de lb chacun)
    • 16 olives noires (facultative)
    • 1 c. à soupe moutarde de Dijon
    • 4 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 1 gousse d'ail finement haché
    • 2 c. à soupe de persil frais haché
    • Sel et poivre au goût

    Instructions

    1. 1Couper les courgettes et les tomates en dés.
    2. 2Émincer les oignons.
    3. 3Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen.
    4. 4Faire dorer les oignons 2 minutes.
    5. 5Ajouter les courgettes et les tomates.
    6. 6Cuire 1 minute.
    7. 7Verser le jus de tomate et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
    8. 8Ajouter les filets de tilapia et, si désiré, les olives.
    9. 9Saler et poivrer.
    10. 10Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
    11. 11Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant dans un bol la moutarde avec le jus de citron ainsi que l'ail et le persil.
    12. 12Saler et poivrer.
    13. 13Incorporer progressivement le 4 c. à soupe d'huile et fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
    14. 14Napper le poisson de sauce.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    poisson
    sauce dijonnaise
    légumes