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    Sauces

    Vinaigrette César maison

    Une vinaigrette classique César faite maison, crémeuse et savoureuse, idéale pour accompagner vos salades.

    Préparation: 15min
    Cuisson: 0min
    2 portions

    Ingrédients

    • 2 jaunes d’œufs
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 1 gousse d’ail
    • 2 filets d’anchois (facultatif)
    • 1 c. à soupe de câpres hachés
    • 1 tasse d’huile végétale
    • 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
    • 1/2 tasse de fromage parmesan frais, râpé
    • Sel et poivre, au goût

    Instructions

    1. 1Au robot culinaire ou au pied-mélangeur ou même à la main, au fouet, battre les jaunes d’œufs, le jus de citron, la moutarde, l’ail, les anchois et les câpres pendant 1 minute.
    2. 2En laissant le robot en marche, verser l’huile végétale en filet afin d’obtenir une sauce crémeuse.
    3. 3À la fin, verser le vinaigre de vin blanc et fouetter.
    4. 4Terminer en ajoutant le parmesan, puis assaisonner et bien brasser.

    Source

    David Cloutier

    Tags

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