Vollaille

Volaille au porto et aux framboises

Name: Volaille au porto et aux framboises
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 4 tournedos de volaille (dinde, poulet ou pintade); Huile; 125 ml (½ tasse) jus de framboise; 125 ml (½ tasse) porto ou vin rouge; Sel et poivre; 125 ml (½ tasse) porto ou vin rouge; 75 ml (1/3 tasse) cassonade; 7 ml (1 ½ c. thé) moutarde de Dijon; 250 ml (1 tasse) framboises fraîches ou congelées

Préparation: 10min

Cuisson: 0min

4 portions

Ingrédients

Protéines

4 tournedos de volaille (dinde, poulet ou pintade)
Huile

Marinade

125 ml (½ tasse) jus de framboise
125 ml (½ tasse) porto ou vin rouge
Sel et poivre

Sauce aux framboises

125 ml (½ tasse) porto ou vin rouge
75 ml (1/3 tasse) cassonade
7 ml (1 ½ c. thé) moutarde de Dijon
250 ml (1 tasse) framboises fraîches ou congelées

Instructions

1Marinade: Mélanger tous les ingrédients.
2Sauce aux framboises: Dans une casserole, mélanger le porto, la cassonade, la moutarde et les framboises. Faire cuire 10 min. à feu moyen. Passer au mélangeur et réserver la sauce aux framboises.
3Volailles: Verser la marinade sur les tournedos et faire mariner de 4 à 6 h.
4Faire cuire les tournedos sur le barbecue ou griller dans un poêlon.

Source

David Cloutier